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?Los receptores opioides están ampliamente distribuidos en el sistema nervioso central y en los tejidos periféricos. ?Los péptidos exógenos, derivados de proteínas alimentarias ejercen actividades similares a las de los opioides, e incluyen exorfinas de gluten (trigo), casomorfinas (leche), rubiscolinas (espinacas) y morfinas de soja (soja). ?Algunos péptidos opioides derivados de los alimentos influyen en las funciones gastrointestinales, como la motilidad intestinal, la liberación de hormonas, el apetito, la producción de moco y la inmunidad local. ?En condiciones patológicas, el cambio de la permeabilidad gastrointestinal y el exceso de opioides pueden contribuir a la patogénesis de algunos trastornos como esquizofrenia, diarrea, hinchazón abdominal y/o percepción aumentada del dolor.
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