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? 38 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso u obesidad y más de 340 millones de niños y adolescentes tienen sobrepeso u obesidad.

?? Intervenir en los niños es fundamental para cambiar su trayectoria ponderal y tratar de prevenir la obesidad adulta y sus secuelas de salud.

Esta amenaza para la salud, en gran parte prevenible, es un factor de riesgo para otras enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, la dislipidemia, la enfermedad del hígado graso no alcohólico, la enfermedad renal crónica, la apnea obstructiva del sueño y el síndrome de hipoventilación, los trastornos del estado de ánimo y las discapacidades físicas.

Entre los factores que afectan en la obesidad es el estado de nuestra microbiota, los compuestos dietéticos afectan profundamente el crecimiento y el metabolismo de las bacterias intestinales, ya que la fermentación de nutrientes es una función central de los microbios intestinales. Dentro de los productos de fermentación, una serie de pequeños metabolitos orgánicos como los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), acetato, propionato y butirato, son los principales productos finales de la degradación de las fibras dietéticas, la fracción de carbohidratos no digeridos (CHO) por enzimas endógenas en el intestino delgado.
En el contexto de los CHO no digeribles, los microbios intestinales humanos no utilizan algunas fibras, como la celulosa, mientras que las bacterias intestinales fermentan algunos CHO (como el almidón resistente) La «occidentalización» de los estilos de vida podría conducir a un aumento en los niveles de obesidad.

Los carbohidratos accesibles a la microbiota (MAC) son CHO disponibles para la degradación de los microbios intestinales que se reducen notablemente en la dieta de estilo occidental, que es alta en grasas trans, CHO simples (azucar de mesa, zumos, bolleria, refrescos, alcohol, pan etc) y baja en fibras.

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