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El brócoli ? y su componente, el sulforafano es capaz de interrumpir el inicio del proceso de carcinogénesis al inhibir las enzimas de fase 1.

Estas enzimas convierten sustancias precancerosas en carcinógenos activos.

De igual forma, el sulforafano induce la actividad de las enzimas fase 2, encargadas de la eliminación de sustancias tóxicas y favorecer su posterior excreción del cuerpo.

Asimismo, una vez iniciado el proceso cancerígeno, el sulforafano puede frenar su progresión, interviniendo en diversos mecanismos dianas implicados en el crecimiento, proliferación y muerte celular.

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